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2017年5月17日 (水)

第2回包丁研ぎ方教室開催しました

2017/5/17 No.698


昨日は雨で寒かったですね~最近の合言葉は「寒い」です


あっ..こんにちは北海道釧路市ねじと工具の専門店 丸甲金物(株)木元章義です。


5/14日曜日釧路市浪花町のアシスト2階つながり空間まめにて


旭川の研師中野由唱さんをお招きして、第二回包丁研ぎ方教室を開催しました。

今回の告知はSNSをメインとして、プレスリリースを発行して北海道新聞に掲載していただいたのと、


FMくしろの「神戸さんのまいどカンパニー」に出さしていただいての三本柱でした。


結果7割がSNSからの申し込みでした。


昨年は、初めてだったのでチラシやポスターを印刷しましたが、今年は無しにチャレンジ!無事満席になり感謝です。


それぞれのメディアに出た後、電話での問い合わせがあり、ネットを利用していない方々に向けての告知も必要ということだと思います


しかし有料の広告ではなく、記事として新聞に載ることがキーポイント!広告では見られる確率は下がるということです


さて、当日、9時から準備が始まりまして、10時ちょっと過ぎから始まりました

Img_0743_2


今回特別にご近所の「舟木米穀店」さんが来て頂いたいて、「自家焙煎珈琲」を淹れてくださいました。


会場に芳醇な珈琲の香りが漂っています


最初中野さんからの研ぎの注意点などのお話があり、続いて全員が中野さんが仕上げた包丁でにんじんの試し切りを行いました。


みなさん、小さな声で「おっ」とか言ってにんじんを切っています。普段使っている包丁との差に声も出ないようでした。


これは包丁の切れ味が良いと細胞が壊れないので汁が染み出ないことの実証実験でもあります。これは最後の方で皆さんがおお~っと驚くことに。


中野さんから研ぎ方の講義が続きます。角度、持ち方、動かし方、など多くのコツを伝授


その間砥石は水の中、そう水をたっぷり含めることが重要です


よいよ研ぎに入ります


シーンとした会場内にシューシューという音が響きます。


中野さんは皆さんの所を巡り、細かく伝えています


右利き左利きで包丁の右面、左面の研ぐ比率が変わるそうです。真逆になるのです


研ぎ上がりはカエリの出方で判断します


中野さんは一名ずつチェックして、足りない部分を伝えてくれます


反対面も研いで最後に仕上げです


ここは、是非とも教室に参加していただいて体験してください


なるどほ~と納得の仕上がりになりますよ


最後に仕上げた包丁で、後で食べるサラダ用に野菜を切ってもらいます


野菜は相長センター星が浦の斉藤(やっち)さんにお願いして用意してもらいました。


みなさん一様にその蘇った切れ味に驚くとともに、たくさん刻んでいただきました。


とくにトマトはあの薄皮が切りにくいのですが研ぎ上がった包丁は苦も無くトマトに入ります


パプリカも普段は内側から切るのに、外側からサクサク切れる~と(^_^)


みなさん上手に研げてよかった~と思いました


途中試し切りのときに、ペリスコープでライブ配信もしましたよ~


英語で質問されたけど答える余裕がなかったのは内緒です(笑)(笑)

Img_0744


さて、研ぎ台を片付けて、旭川から持ってきた下さった、レモン酵母で発酵させたパンと


舟木さんの珈琲と野菜サラダとポロニさんのシフォンケーキで軽食とおしゃべりタイム。


包丁を研ぐ作業はとても神経を集中する作業です、皆さんも納得されていましたが気持ちがスッキリしたと。とてもオススメですよ~


あとお土産に用意したのは、倶知安町の「 #おかしのフジイ 」さんのスペシャル半月湖、なんと講師の中野さんの似顔絵(浅野さん作)がプリントされています。


それを持って皆さんで記念写真をパチリ!ちあきさんありがとう~~~

Img_0785


みなさんとても笑顔が素敵でした。これで家族団らん、美味しいご飯でハッピーになってくださいね~


舟木さんの珈琲も買って下さったようで誠にありがとうございます。


その日夜は中野さんと私と妻の三人で懇親会


そこで今年もう一回開催しようとなり、9月に予定しますので、お楽しみに~


昨年参加して下さった釧路短大の佐藤宥紹教授からも、このような伝統的な文化を継続されることの望みますと、応援のメッセージを頂きました。ありがとうございます。


参加して下さった皆さん、ならびにご協力いただいたみなさんありがとうございます。心より感謝いたします


中野特殊刃物工業のWebサイトはこちら


中野特殊刃物工業さんのフェースブックページ


舟木米穀店さんのフェースブックページ


相長センターさんのフェースブックページ


おかしのフジイさんのWebサイトはこちら


ポロニ養鶏場さんのWebサイト


アシストさんのWebページ


まとめ*****************


長くなったので


は~い今日はここまで~


ねじと工具をお探しの時は「丸甲金物」を思い出してください。


丸甲金物のWebサイトはこちらから~


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★★可能思考!!一日一語★★


平成29年5月16日(火曜日)

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 鏡


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身の回りに起きている全てのことを

自分を映し出す鏡として考えるから、

自分の良いところや、悪いところに気づく。



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『可能思考!!一日一語』株式会社日本創造教育研究所より


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2017年3月21日 (火)

4月からの新生活に向けて包丁は選んでますか?

2017/3/21 No.658


連休はいかがお過ごしでしたか~


あっ..こんにちは北海道釧路市ねじと工具の専門店 丸甲金物(株)木元章義です。


高校の合格発表もおわり、4月から新生活が始まります


親元から離れるお子さんに、新生活の支度が大変ですね


アマート住まいなら自炊することもあるでしょう


そんな時には包丁が必要です

Img_0220


あ~今はチン!の時代だからハサミだけあればなんて考えてませんか?


身体は食べ物から作られるのですよ~


チンする物ばかりでは私はちょっと先が不安です


料理って面倒くさいと思うかもしれませんが、これが実に面白い!


私は工学系なのでプログラミングも多少出来るのですがそれと同じだなあと思うのです


素材の味=プログラムの命令


そう、料理は素材を組み合わせて一つの物を完成させる


プログラムも、命令を組み合わせて目的の動作をさせる


ほら一緒でしょ


結局料理を得意になるには命令(素材)を多く知ることなんですね


プログラムで命令を覚えるのと一緒


これは私の持論なので、一般論ではないですよ~


ということで美味しい料理を作るには道具が重要です。


良く切れる包丁が必須


★それは何故か?

1)切れる包丁は細胞膜を壊さないので、うまみが逃げないから

2)圧倒的に疲れないので楽しくなる

3)切り口が綺麗だと舌触りが格段に良い


そうなんです、美味しさを作り出すための基本なんです


そんな切れ味の良い包丁で料理の達人を目指しましょう~


まとめ*****************


毎年メンテナンス(研ぎ)をするといいですよ~


包丁は10年以上使えますから~


今年5月に包丁研ぎ方教室を開催しますのでお楽しみに~


は~い今日はここまで~


包丁をお探しの時は「丸甲金物」を思い出してください。


詳しい資料はこちらから~ミソノ刃物

包丁のメンテナンスは中野特殊刃物工


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★★可能思考!!一日一語★★


平成29年3月18日(土曜日)

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 すべてに学ぶ


==============


本を読む、人の話を聞くことだけが

学ぶことではありません。


人はすべての出来事、すべての事柄から

学ぶことができます。



--------------


『可能思考!!一日一語』株式会社日本創造教育研究所より


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2016年10月13日 (木)

包丁を研ぐにはコノ砥石がおすすめ

2016/10/13 No.537


あっ..こんにちは北海道釧路市ねじと工具の専門店 丸甲金物(株)木元章義です。


今年5月に開催した包丁研ぎ方教室とても好評でした。


おかげさまで包丁も順調に売れていましてありがとうございます。


昨日出張で来社した、松永トイシの永井所長と話していて、包丁売ったなら砥石はと言われてハタと氣付き慌てました。


そうだよな~どんな砥石を選べば良いのか判らないよね~そこんとこと伝えてないよね~(>_<)


それでこのブログを書いています。


さて、研ぎ方教室で使った砥石はいわゆる「中砥石」と呼ばれている「キング砥石#1000」でした。


実物はコレ

Img_8409


これでご家庭で使うには充分な切れ味が得られます。


入門用でもあるし、荒砥からの中継ぎ用にと一番活躍します。


さらにプロ向けには、切れ味の向上と耐久性アップには「キング砥石S-1」を使って下さい


ごめん実物が無かった~(T T)


あと、刃こぼれしたときなど、ガリガリ削り落としたいときは「金剛砥石C角」を使います。


実物はコレ(しつこく自撮(笑)

Img_8410


★砥石の使いかた

1)水に充分浸して使います「したしてで変換できなかった(笑)江戸っ子か?」

2)すべり止めに、濡れたタオルを引いてください。タオルは真っ黒になるので使い古しで充分です。

3)砥石の横に桶を置き水を貯めておいて、研ぐ際に手ですくって掛けてください。流水にする必要はありませんよ~。


また来年研ぎ方教室を企画しますので、そのときはよろしくお願いしま~す。


まとめ*****************


包丁を販売するだけでは片手落ちなのに氣付きませんでした。


実は研ぎ方教室を主催していたので、師匠から研ぎ方を教わっていませんでした。


こんどみっちり教えてもらおうと思います。


は~い今日はここまで~


キング砥石をお探しの時は「丸甲金物」を思い出してください。


詳しい資料はこちらから~


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木元章義までメール、メッセージ、コメント、電話いただければ、誠心誠意、喜んでサポートいたします。。


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各種工業用オイル、メーカーの指定が無いときはAZをつかってね~

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★★今日の可能思考★★


 平成28年10月12日(水曜日)

==============


 成果の人、逃避の人


==============


何かに挑戦する時、

「頑張ろう」と「やめとけ」の

気持ちが一緒に浮かんでくることがあります。


心の中には、「成果の人」と「逃避の人」が

共存しているようです。


この二人と上手に付き合うことが大切です。



--------------


『可能思考!!一日一語』株式会社日本創造教育研究所より


あなたも日本創造教育研究所(日創研の経営研究会)で学んでみませんか?


#ねじと工具の丸甲金物株式会社

#包丁を研ぐにはキングの中砥石がいいよ

#さらにプロ向けには仕上砥石S1がおすすめ

#中間のキングハイパー2000も発売になったよ

#可能思考

#釧路市

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2016年9月23日 (金)

包丁が切れなくて困っていませんか?

2016/9/23 No.522


天気も良くなって寒くなったね~夕焼けの撮影が仕事中の時間になってしまうので撮影できるチャンスがなかなかありません。(>_<)


あっ..こんにちは北海道釧路市ねじと工具の専門店 丸甲金物(株)木元章義です。

Img_8260


前に開催した研ぎ方教室で、講師を務めて下さった、中野特殊刃物工業の中野さんが最終仕上げした包丁


それはもうすご~~~~~~~~~~く切れます。


まだ「~」が足りないくらい(笑)


その違いは何か?


1)研いだ刃先が見えないほど研がれている


2)通常は研磨機械を使って人が仕上げていますが、そこから更に中野さんが仕上げますので究極の仕上がりになっている


なんかうまく表現できないけど、とにかく切れるんです!!!


めちゃくちゃ切れるんです!!!


そんなスペシャルな包丁をご紹介


1)江戸菊水 ローズ柄 牛刀 刃180ミリ ¥5400(税込)

Img_8256


2)江戸菊水 牛刀 刃180ミリ ¥6264(税込)

Img_8257


3)Misono 牛刀ツバなし 180ミリ ¥8856(税込)

Img_8258


形状はどれも同じ牛刀タイプ、オールマイティな形状なので、ご家庭でも、厨房でも使えますよ。メーカーによって向きが違うのが面白いね。


私のオススメは「3)Misono」です。家にも2本あるくらい気に入っているメーカーです。


すべてツバなしなので、軽めのタイプ。重いめのタイプが好きな方は、ツバつきをオススメします。(別途取り寄せ)


表示価格は今ある物の価格なので、次に入荷するときや取り寄せの時は変わりますのでご了承下さい。


まとめ*****************


好評だった研ぎ方教室


やはり包丁が切れなくてどうしよう、どこで研いでくれるの?と思っている人が多いのを実感。


先日近所のおばあちゃんの包丁を研ぎました。刃にヒビが入ってるくらい使い込まれており


そのヒビを越えるくらい削り落として、研いでお渡ししました。


中野さんに遠く及びませんが、研いで欲しいなあというときがありましたら研ぎますよ~(有料)


は~い今日はここまで~


すご~く切れる包丁をお探しの時は「丸甲金物」を思い出してください。


中野特殊刃物工業のWebサイトはこちらから~


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小さいチップに5エッジを刻んだこの執念には驚きました

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★★今日の可能思考★★


 平成28年9月21日(水曜日)

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 時間を大切に


==============


人の命は有限です。


どんな人にも死は訪れるのです。

一日過ごせば、一日寿命は短くなっています。


時間は命を刻んでいるのです。

限りある時間を大切にしよう!



--------------


『可能思考!!一日一語』株式会社日本創造教育研究所より


あなたも日本創造教育研究所(日創研の経営研究会)で学んでみませんか?


#ねじと工具の丸甲金物株式会社

#切れる包丁で美味しい料理を

#Misono牛刀

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