包丁研ぎ用砥石の面直しに何を使っていますか？
2024/03/13 No.2859
こんにちは職人さん困ったを解決する北海道釧路市ねじと工具の専門店 丸甲金物(株) 包丁研ぎ師の木元章義です。
こんな超オタクなブログにきてくれてありがとう～
【包丁研ぎ用砥石の面直しに何を使っていますか？】
ほぼ毎日包丁を研いでいるわけですが、研ぐ本数が増えると砥石の真ん中が凹んできます
なるべくそうならないように移動しながら研ぐのですがどうしても凹みます
よく見るのは修正用砥石を使ったり、コンクリートの縁石に擦りつけたりm(^^;;
ですが、相手は減ってくるので必ずフラットになるとは限りません
そこでダイヤモンド砥石の修正器を使っていて、オススメなのがコレ
「ツボ万 砥石修正用アトマ」
これの前は板状のフラットな両面ダイヤモンド砥石を使っていました
しかし砥石と同じサイズなので、保持するのがた～いへん
良い物が無いかな～とググったら、ダイヤモンドヤスリメーカーのツボ万さんに有ったので
２０２０年に購入して砥石へこみ修正に活躍しています
★良いところ
１）ハンドルが付いているので作業しやすい
２）荒目、中目、細目を在庫していますよ
自分は細目を使っています
これで中砥、仕上砥を修正し、荒砥はシャプトンの空母で修正しています
空母はとても良いのですが、すごく重い上にハンドルが無いので保持が大変なのが欠点かな
なので最近は空母を下に置き、砥石を持ってスライドさせて修正しています
荒砥はどうしても減りが早いので、凹むのも速いので毎回修正します
修正し忘れると凹みが深くなり修正するのに時間がかかりますよ～
★注意するところ
１）箱には天然砥石用で人造砥石の場合耐久性に影響します。と書かれていますが全くその通り！！m(^^;;
４年使って研磨面の真ん中（約1/3）のダイヤが無くなっていました。それでも周囲にダイヤが残っているので使えています
２）ダイヤモンド工具なのでお値段がそこそこします
ご家庭に１個！とは言いにくい価格なんですよね～シャプトンの空母なんて目ん玉飛び出ます（笑）そんなときはＳＫ１１などの両面ダイヤモンド砥石がおすすめですが、それでも安くはありません
３）砥石の面はフラットになるのですが、全体的に見ると傾斜します。人間が持って砥石上を移動するので、力加減で傾斜しますので、少し削っては砥石の向きを１８０度換えて削ってください。それでも傾斜するけどね
★最近買ったのはコレ
アマゾンで見つけた「GOKEI 修正砥石 面直し用砥石 単面タイプ 粒度 #180」
プラスチックのベースにダイヤモンド砥石を貼り付けたタイプ
価格も３０００円以下ですし、粒度も粗いので、荒砥の修正に丁度良かったので買ってみました
使用感は、よく削れて良い感じってところ。価格の割りには良いと思います
頻繁に砥石をつかう、料理人の方々には用意しておくと、いつもフラットな状態で研げるので良いですよ
★アッという間に研げるからアトマ
紙箱のラベルに「アッという間に研げる！」って書いてあるのを見て、ピン！と来た！
だからアトマなのねと（笑）
なんでアトマなの？と疑問だったのが解けた～～
まとめ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
砥石修正用アトマは包丁研ぎを始めた４年前から使っています。ダイヤが落ちてしまったところがだいぶ増えたのでそろそろ交換かなあ～必要経費(^_-)
は～い今日はここまで～一日朗らかに～
「砥石面直し工具」をお求めの時は「ねじと工具と包丁研ぎの丸甲金物」へご来店、電話、メール、メッセージください！
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この記事を読んでみて、コメント頂けたら嬉しいな～
今日もブログを読んでくださってありがとうございます。めっちゃ嬉しいなあ
もう少しありますので、この下も見てね～
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2024-03-13
主に金工用を在庫していますが、木工用もあるよ
『 ＬＥＮＯＸ ジグソーブレード 』
気になったらクリック！してね～
Ｉｔ’ｓ ＯＫ！！
#ブログを書いていたときのソラ 2024/03/12 10時ころ
★この記事を書いた人★
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